Knoblauch-Dip Gewürz

100g Packung ausreichend zum Herstellen von 4 kg Dip

Verrühren Sie unser Knoblauch-Dip Gewürz mit Mayonnaise und Sahne und schon ist der Dip fertig. Anstatt Mayonnaise und Sahne kann man auch Johgurt mit Quark oder Frischkäse nehmen.

Der Knoblauch-Dip eignet sich sehr gut zum Bierteig-Fisch und Backfisch im Frittierteig, aber auch zum Grillen usw. . Der Dip ist schnell und einfach herzustellen und schmeckt sehr leeeeeeeeeeeecker. 

Die Haltbarkeit des fertigen Dips beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 5 Tage.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Gewürze (enthält Paprika), Kräuter, Zucker, Speisesalz.

Kräutermatjes-Gewürz / Reifer

200g Packung ausreichend zum Herstellen von 4 kg Kräutermatjes

Rezept: Kräutermatjes selber machen / Kräutermatjes selber herstellen

Stellen Sie eine Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Salz und unser Kräutermatjes-Gewürz) her und fügen die Heringsfilets hinzu. Stellen Sie die Heringsfilets in den Kühlschrank und lassen sie dort 72 Stunden ziehen. Um eine optimale Reifung zu erzielen, sollten Sie die Rohware 2 mal pro Tag umrühren. Nach Ablauf der Reifung spülen Sie die Heringsfilets gut mit Wasser ab und tupfen diese trocken. Danach ziehen Sie die Haut der Heringsfilets ab und schon ist der Kräutermatjes fertig. Nun können Sie den Kräutermatjes weiter verarbeiten. Wenn Sie den Kräutermatjes pur genießen möchten, legen Sie die Kräutermatjes in Speiseöl und fügen einige Zwiebelringe hinzu.

Die Haltbarkeit des fertigen Kräutermatjes beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 20 Tage.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Gewürze, Trockenglucosesirup, Geschmacksverstärker (E621) Säureregulator (E575), Speisesalz, Dextrose, Konservierungsstoffe (E211, E200), Aromen, Speiseöl, Enzyme: Proteasen.

Kräutermatjes-Gewürz Rot Gewürz / Reifer

200g Packung ausreichend zum Herstellen von 4 kg Kräutermatjes rot

Stellen Sie eine Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Salz und unser Kräutermatjes-Gewürz rot) her und fügen die Heringsfilets hinzu. Stellen Sie die Heringsfilets in den Kühlschrank und lassen sie dort 72 Stunden ziehen. Um eine optimale Reifung zu erzielen, sollten Sie die Rohware 2 mal pro Tag umrühren. Nach Ablauf der Reifung spülen Sie die Heringsfilets gut mit Wasser ab und tupfen diese trocken. Danach ziehen Sie die Haut der Heringsfilets ab und schon ist der Kräutermatjes fertig. Nun können Sie den Kräutermatjes weiter verarbeiten. Wenn Sie den Kräutermatjes pur genießen möchten, legen Sie die Kräutermatjes in Speiseöl und fügen einige Zwiebelringe hinzu.

Die Haltbarkeit des fertigen Kräutermatjes beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 20 Tage.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Gewürze, Trockenglucosesirup, Geschmacksverstärker (E621) Säuerungsmittel (E575), Speisesalz, Dextrose, Konservierungsstoffe (E211, E200), färbendes Gewürz Rotholzpulver, Trennmittel (E551), Speiseöl, Enzyme: Proteasen, natürliches Aroma.

Fische würzen wie die Profis

Matjes-Gewürz/Reifer

Matjes selber herstellen 

250g Packung ausreichend zum Herstellen von 5 kg Matjes

mit ausführlicher Anleitung um einfach und schnell Matjes herzustellen

Rezept: Matjes selber machen

Stellen Sie eine Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Salz und unser Matjes-Gewürz/Reifer) her und fügen die Heringsfilets hinzu. Stellen Sie die Heringsfilets in den Kühlschrank und lassen sie dort 72 Stunden ziehen. Die Enzyme zur Herstellung von Matjes sind bereits im Gewürz enthalten. Um eine optimale Reifung zu erzielen, sollten Sie die Rohware 2 mal pro Tag umrühren, damit sich die Enzyme gleichmäßig verteilen können, sodass Sie ein perfektes Ergebnis erzielen. Nach Ablauf der Reifung spülen Sie die Heringsfilets kurz mit Wasser ab und tupfen diese trocken. Danach ziehen Sie die Haut der Heringsfilets ab und schon ist der Matjes fertig. Nun können Sie den Matjes weiter verarbeiten. Wenn Sie den Matjes pur genießen möchten, legen Sie die Matjes in Speiseöl und fügen einige Zwiebelringe hinzu.

Die Haltbarkeit des fertigen Matjes beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 30 Tage

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es eine genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Glucosesirup, Geschmacksverstärker (E621) Säuerungsmittel (E575), Speisesalz, Dextrose, Konservierungsstoffe (E211, E200), Trennmittel (E551), Speiseöl, Enzyme: Proteasen, natürliches Aroma.

Unsere Empfehlung um Heringe perfekt zu verarbeiten ist unser Kräutermatjes-Gewürz Reifer rot , Wintermatjes-Gewürz Reifer , Bismarckhering-Gewürz , Schwedenhappen-Gewürz , Brathering-Gewürz , Rollmops-Gewürz und Matjessalat-Gewürz.

Fische würzen wie die Profis

Matjessalat-Gewürz

125g Packung ausreichend zum Würzen von 8,5 kg Matjessalat

Zuerst müssen Sie das Gemüse/ Obst (Gewürzgurke, Äpfel, rote Paprika, gelbe Paprika und Zwiebeln) und den fertigen Kräutermatjes (es eignet sich auch der normale Matjes) in kleine Würfel schneiden. Nun werden alle Zutaten miteinander verrührt. Zum Schluss kommt noch das Matjessalat-Gewürz dazu. Dies sollte gleichmäßig in den Salat verteilt werden. Jetzt lassen Sie das Matjessalat-Gewürz noch in den Salat einziehen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.

Die Haltbarkeit der fertigen Matjessalates beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 7 Tage.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Gewürze (enthält SENFSAAT), Dextrose, Speisesalz, Würze, Gewürzextrakte (mit SELLERIE).

Meersalz  grobkörnig

250g Packung ausreichend zum Würzen von 8 kg Fisch

Der feine Salzgeschmack vom Meersalz würzt Speisen natürlich frisch und aromatisch. Das Meersalz ist vielseitig einsetzbar zum Kochen und Braten sowie zur Konservierung und Salzen von Fisch und Fleischgerichten.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Meersalz, Trennmittel (E536).

Pfefferhering-Gewürz

100g Packung ausreichend zum Würzen von 5 kg Fisch

Stellen Sie eine Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Salz, Kräuteressig) her und fügen die Heringsfilets hinzu. Lassen Sie die Heringsfilets 3 Tage in dem Sud ziehen. Nach Ablauf der Zeit werden die Filets weiß (dies ist das Zeichen, dass die Heringsfilets gereift sind). Die Heringsfilets werden jetzt trocken getupft und anschließend in einem Gefäß zusammen mit dem Pfefferherings-Gewürz und Zwiebeln schichtweise eingelegt und im Kühlschrank kalt gestellt. Nach 6 Tagen ist der Pfefferhering fertig.

Die Haltbarkeit der fertigen Pfefferheringe beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 10 Tage.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Gewürze (enthält SENFSAAT, Pfeffer 25%), Zucker Salz, Kräuter.

Rollmops-Gewürz

100g Packung ausreichend zum Herstellen von 5 kg Rollmops

Rezept: Rollmops selber machen / Rollmops selber herstellen

Stellen Sie eine Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Salz, Kräuteressig) her und fügen die Heringsfilets hinzu. Lassen Sie die Heringsfilets 3 Tage in dem Sud ziehen. Nach Ablauf der Zeit werden die Filets weiß (dies ist das Zeichen, dass die Heringsfilets gereift sind). Setzen Sie nun eine neue Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Zucker, Salz, Kräuteressig und unser Rollmops-Gewürz) an. Legen Sie nun in das Heringsfilet ein Stück Gewürzgurk und ein Stück Zwiebel und rollen dieses zusammen auf und fixieren es mit unseren Rollmops-Spießen. Jetzt werden die Heringsrollen in die neue Lake gelegt und lassen diese noch einen Tag in dem Sud ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Für die Herstellung von Rollmops können Sie frische Heringe als auch gefrorene Heringe nehmen.

Die Haltbarkeit der fertigen Rollmöpse beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 14 Tage.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Salz, Gewürze (enthält SENFSAAT und SELLERIE), Geschmacksverstärker (E621), Säuerungsmittel (E330), Brühe (Würze, pflanzliches Fett), Dextrose, EIPULVER, natürliches Aroma.

Räucherlake Hering Spezial

300g Packung ausreichend für 7 Kg Fisch

Räucherlake mit exquisiter milder Geschmacksnote mit dem Hauch von Knoblauch. Einfach mit Wasser anrühren und ca. 10 Stunden die Fische einlegen und vor dem Räuchern leicht abtrocknen.

Zu jeder gekauften Räucherlake gibt es die genaue Anleitung mit Mengenangaben, sowie die Räucherzeit und Räuchertemperatur für ein optimales Räucherergebnis.

Guten Appetit

Fische räuchern wie die Profis!

Zutaten: Salz, Gewürze (enthält SENFSAAT), Kräuter, Paprika.

Räucherlake Meeresfische

300g Packung ausreichen für 7 Kg Fisch

Räucherlake mit kräftiger Geschmacksnote, wie es die Fischer mögen. Einfach mit Wasser anrühren und ca. 10 Stunden die Fische einlegen und vor dem Räuchern leicht abtrocknen.

Zu jeder gekauften Räucherlake gibt es die genaue Anleitung mit Mengenangaben, sowie die Räucherzeit und Räuchertemperatur für ein optimales Räucherergebnis.

Für alle Fischarten geeignet !

Guten Appetit!

Fische räuchern wie die Profis!

Zutaten: Salz, Gewürze (enthält SENFSAAT), Kräuter, Paprika.