250g Packung ausreichend zum Herstellen von 5 kg Matjes
mit ausführlicher Anleitung um einfach und schnell Matjes herzustellen
Rezept: Matjes selber machen
Stellen Sie eine Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Salz und unser Matjes-Gewürz/Reifer) her und fügen die Heringsfilets hinzu. Stellen Sie die Heringsfilets in den Kühlschrank und lassen sie dort 72 Stunden ziehen. Die Enzyme zur Herstellung von Matjes sind bereits im Gewürz enthalten. Um eine optimale Reifung zu erzielen, sollten Sie die Rohware 2 mal pro Tag umrühren, damit sich die Enzyme gleichmäßig verteilen können, sodass Sie ein perfektes Ergebnis erzielen. Nach Ablauf der Reifung spülen Sie die Heringsfilets kurz mit Wasser ab und tupfen diese trocken. Danach ziehen Sie die Haut der Heringsfilets ab und schon ist der Matjes fertig. Nun können Sie den Matjes weiter verarbeiten. Wenn Sie den Matjes pur genießen möchten, legen Sie die Matjes in Speiseöl und fügen einige Zwiebelringe hinzu.
Die Haltbarkeit des fertigen Matjes beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 30 Tage
Zu jedem gekauften Gewürz gibt es eine genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.
