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Beschreibung
Hornhecht-Aspik-Gewürz
125g Packung ausreichend zum Veredeln von 2,1 kg Fisch
Stellen Sie eine Lake aus den in der Anleitung angegebenen Zutaten (Wasser, Salz, Kräuteressig) her und fügen die Hornhechtfilets hinzu. Lassen Sie die Hornhechtfilets 3 Tage in dem Sud ziehen. Nach Ablauf der Zeit werden die Filets weiß (dies ist das Zeichen, dass die Filets gereift sind). Kochen Sie nun Wasser und Kräuteressig und geben das Hornhecht-Aspik-Gewürz dazu. Lassen Sie die Masse noch etwas abkühlen und gießen diese über die vorher klein geschnittenen Hornhechtfiletstückchen. Stellen Sie die abgekühlten Aspikstücke in den Kühlschrank und lassen sie dort durchkühlen.
Die Haltbarkeit der fertigen Aspikstücke beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 10 Tage.
Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.
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