Räuchern von Fisch

Räuchern von Fisch

Alles über das Räuchern, Grillen und Beizen von Fisch.

Sehr gut bebilderte Berichte zu den Themen:

- Vorbereitung (mit ausführlicher Auflistung von Fischen, sowie deren Verarbeitung und Eignung)

- Filetieren

- Gerätekunde

- Heißräuchern

- Kalträuchern

- Grillen 

- Beizen

Mit sehr guten Rezepten von Räucherprofis!

In ausführlichen Texten mit informativen Fotos werden alle Zubereitungsarten der Heiß- und Kalträucherei, sowie das Herstellen von Gravadlachs und das grillen von Fisch vorgestellt.

Anfänger am Räucherofen erfahren, welche Geräte und Gewürze man wirklich braucht und selbst erfahrene Räucherprofis werden noch den einen oder anderen Trick dazu lernen. Das beginnt mit der richtigen Vorbereitung der Fische und der Fischauswahl. Allerdings sollte man wissen, welcher Fisch sich wofür eignet.

In diesem Heft sind die wichtigsten Arten (46 verschiedene Fischarten) bewertet und Sie erhalten Tipps zur Zubereitungsart der verschiednen Fische. 

Es muss nicht immer Aal oder Forelle sein. Fast jeder Fisch eignet sich für die eine oder andere Zubereitungsart.

Des weiteren ist eine ausführliche Anleitung zum sauberen Filetieren mit Text und Bildern vorhanden, sowie wertvolle Tipps über das Räuchern von Fisch von Räucherprofis.

Abmessung: 17 x 24cm ; 84 Seiten ; über 300 Farbfotos

Mit diesem Heft gelingt es Ihnen genauso gut, wie den Räucherprofis.

Fische räuchern wie die Profis