Forellenreifer 200g

Forellenreifer     

Forellenschnitzel selber machen

200g Packung ausreichend zum Herstellen von 4 Kg Forellenschnitzel

Mit ausführlicher Anleitung um einfach und schnell Forellenschnitzel selber herzustellen

Rezept: Forellenschnitzel selber herstellen

Schneiden Sie das Forellenfilet (funktioniert auch mit Lachs) in dünne Scheiben. Stellen Sie eine Lake aus den Zutaten (Wasser, Salz und unserem Forellenreifer) her. Nachdem Sie dieses gut umgerührt haben, fügen Sie die klein und dünn geschnittenen Filetstückchen hinzu. Stellen Sie die Forellenschnitzel nun in den Kühlschrank und lassen Sie dort 72 Stunden ziehen. Um eine optimale Reifung zu erzielen, sollten Sie die Rohware 2 mal am Tag umrühren. Nach Ablauf der Reifung die Forellenschnitzel über ein Haushaltssieb abgießen und mit der Hand auspressen. Anschließend geben Sie die fertigen Forellenschnitzel in eine verschließbare Dose und übergießen diese mit etwas Speiseöl. Die Forellenschnitzel können sofort gegessen werden.

TIPP: Sehr gut geeignen sind Lachsforellen, da das Fleisch schon rot ist - funktioniert aber auch mit weiß fleischigen Forellen oder mit der Seelachsfarbe die Forellenfilets rot einfärben.

Empfehlung: Fügen Sie gleich zu Beginn bei Herstellung der Lake unser Hickory Rauch dazu und die Forellenschnitzel schmecken dann noch besser (leichter Räuchergeschmack). Sehr zu empfehlen!

Die Haltbarkeit der fertigen Forellenschnitzel beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 20 Tage.

Zu jedem gekauften Gewürz gibt es die genaue Anleitung (Rezept) mit Mengenangaben der Zutaten.

Guten Appetit !

Zutaten: Säureregulator (E331, E330), Speisesalz, Dextrose, Geschmacksverstärker (E621), Konservierungsstoff (E211).

Unsere Empfehlung: Forellen-Gewürz, Hickory Rauch , Bierteig, Bratfisch-Gewürzsalz und Fischfrikadellen-Gewürz