Räuchern von Fisch

Hier erfahren Sie auf 84 Seiten alles über die Vorbereitung und Zubereitung  von Räucherfisch, sowie das Herstellen von Gravadlachs und das richtige Grillen von Fisch.

Mit leckeren Rezepten von Räucherprofis.

In ausführlichen Texten mit informativen Fotos werden alle Zubereitungsarten der Heiß- und Kalträucherei, sowie das Herstellen von Gravadlachs und das Grillen von Fisch vorgestellt. Anfänger am Räucherofen erfahren, welche Geräte und Gewürze man wirklich braucht und selbst erfahrene Räucherprofis werden noch den einen oder anderen Trick dazu lernen. Das beginnt mit der richtigen Vorbereitung der Fische und der Fischauswahl. Allerdings sollte man wissen, welcher Fisch sich wofür eignet. In diesem Heft sind die wichtigsten Arten (46 verschiedene) bewertet und Sie erhalten Tipps zur Zubereitungsart der verschiedenen Fische. Es muss nicht immer Aal sein. Fast jeder Fisch eignet sich für die eine oder andere Zubereitungsart. Des weiteren ist eine ausführliche Anleitung zum sauberen Filetieren mit Text und Bildern vorhanden, sowie wertvolle Tipps über das Räuchern von Räucherprofis.

Der halbe Spaß beim Räuchern, Grillen und Beizen ist die Spannung, ob es gut gelingt und mit diesem Heft gelingt es Ihnen genauso gut, wie den Räucherprofis.

Tipps zur Zubereitungsart für folgende Fische sind in diesem Heft:

Aal, Aland, Äsche, Bachforelle, Barsch, Brassen, Döbel, Dorade/Goldbrasse, Dornhai, Dorsch, Flunder, Graskarpfen, Hecht, Heilbutt, Hering, Hornhecht, Karpfen, Krebse/Krustentiere, Lachs, Leng, Lumb, Makrele, Meerforelle, Muscheln, Quappe, Rapfen, Regenbogenforelle, Renke, Rotauge, Rotbarsch, Saibling, Schellfisch, Schleie, Scholle, Seehecht, Seelachs, Seeteufel, Steinbeißer, Steinbutt, Sterlitz/Stör, Stint, Thunfisch, Wels, Wittling, Wolfsbarsch und Zander.